Plané palačinky

 

1,5 litru mléka nebo vody

0,5 kg strouhané cukety

3 – 4 vejce

500 – 600 g hladké mouky (polovina mouky může být celozrnná), mouku navíc přidáme pokud používáme bobule nebo čerstvé byliny s vysokým obsahem vody

Špetka soli

 

Smícháme všechny přísady a necháme těsto odpočívat 2 – 5 hodin. Cuketu můžeme přidat až těsně před smažením. Pokud použijeme zamraženou cuketu, můžeme do základu použít méně mléka nebo vody.

 

Do těsta těsně před smažením přidáme byliny, bobule nebo houby a tím nám vzniknou “divoké palačinky”. Smažíme při vysoké teplotě, nejlépe na dřevem vytápěné plotýnce. Nejlepší chuť mají divoké palačinky smažené na másle.

 

Rostliny, které mohou být přidány:

Violka trojbarevná (Viola tricolor)
Kontryhel (Alchemilla sp.)

Mladé listy břízy (Betula pendula)
Květy nebo výhonky jetele lučního (Trifolium pratense)

Květy, lístky nebo mladé výhonky vrbovky úzkolisté (Epilobium angustifolium)

Mladé výhonky kopřivy (Urtica dioica)

Čerstvé borůvky (Vaccinium myrtillius), můžeme použít další bobule z čeledi borůvkovitých

Za zkoušku stojí přidat květy nebo bobule jeřábu ptačího (Sorbus aucuparia)

Přidat lze také předsmažené houby, například lišku obecnou (Cantharellus cibarius)

 

Tímto ale seznam nekončí, stačí použít vlastní představivostJ

 

Jak napsal Timo, jeho nejoblíbenější jsou palačinky s listy kerblíku lesního(Anthicriscus sylvestris). S kořeny kerblíku jsou prý výtečné také.

Výraznou chuť dodají:

Květy heřmánku terčovitého (Matricaria matricarioides) nebo sušená poupata řebříčku obecného (Achillea millefolium).

 

Stojí za to experimentovat s chutí přidáváním rostlin po troškách, dokud nedosáhneme správné chuti;-)

 

Poznámka: Zatím neodzkoušeno

Převzato z:http://www.traditionalandwild.eu/cz/component/jevents/icalrepeat.detail/2012/09/17/85/9/divoke-palacinky?Itemid=164