Roste na většině luk, v trávnících, ve spáře v asfaltu či u obrubníku. Ano je to jitrocel. Botanici rozeznávají tři hlavní druhy:
- jitrocel kopinatý (Plantago lanceolata L.) - obr. 1. - Má úzké kopinaté listy
- jitrocel prostřední (Plantago media L.) - obr. 2.
- jitrocel větší (Plantago major L.) -obr. 3. - má větší takové oválnější listy
Když se podíváte do nějaké botanické příručky objevíte ještě minimálně dalších deset druhů, ale pro základní rozeznávání stačí tyto tři. Všechyny druhy jsou jedlé, takže není čeho se při konzumaci bát.
Využití v kuchyni:
Nejčastěji se používá mladý list. Obsahuje slizovité látky, tak jako celá rostlina. Je možno je konzumovat sirové nebo je osmažit. Někdo je smaží v palačinkovém těstíčku jako tzv. myší ouška, nebo je možno i na přírodno jen se solí a máte zdravé čipsy po kterých se vám jen zapráší.
Využívat můžeme i mladé, ještě nekvetoucí květy jitrocele a to také na přímý konzum. Osahují hodně vlákniny a minerálů. Chutí vám mohou připomínat Psyllium což je v pořádku, neboť Psyllium jsou vlastně plevy z kvetů jitrocele indického.
Obr. 1. - Jitrocel kopinatý (foto: autor)
Obr. 2. - Jitrocel prostřední