Ingredience: Květní poupata a polovyzrálé plody, ocet
Postup: Nalitá ale ještě pevně zavřená poupata a vzrostlé zelené ještě měkké plody vezmeme celkem dvě hrstě a posypeme lžičkou soli. Necháme několik hodin v klidu. Zalijeme octem a povaříme. Po dvou týdnech ocet slyjeme, svaříme a vychladlý znovu nalijeme na kapary. Naplníme do sklenic a vzduchotěsně uzavřeme.