Bez je naše domácí dřevina, která roste na okrajích polí, lesů a luk či podél cest. Naše babičky říkaly: "Před heřmánkem smekni, před bezinkou klekni." A měli pravdu. Bezinka patří mezi naše nejléčivější rostliny. Pro všeliké využití v kuchyni i v lékařství si jej cenili již staří keltové.
Celá rostlina vyjma květů obsahuje alkaloid zvaný "sambanigrin", který je ovšem tepelně degradovatelný, takže po tepelné úpravě jej již neobjevíme a nic nám neudělá.
Využití v kuchyni
V kuchyni využíváme jak hlavně jeho květy a plody. Květy využíváme na výrobu šťáv, nebo je osmažíme v palačinkovém těstíčku, jako tzv. kosmatice. Plody můžeme využít na výrobu šťáv, vín, likérů, marmelád (správně dle legislativi ovocných pomazánek), nebo na barvení či dobarvení potravin.
Léčivka
Jako léčivka se používá hlavně květ sbírané kolem poledne (sběr V-VI) a plody (IX-X). Dále možno použít i list (z jara) nebo kůra (po celý rok).
Květy jsou potopudné a močopudné a pozitivně ovlivňují cévní stěny. Čaj se podává hlavně při nachlazení.
Plody působí analgetikum při bolestech trojklaného nervu, kloubů a páteře.
Listy se dají použít čerstvé na balení kloubů při revmatismu. Ve formě čaje čistí krev a pokožku.
Odkazy
www.ceskatelevize.cz/porady/10744345634-kouzelne-bylinky/215562220450013-vsechny-podoby-bezu/
