Ingredience:
- 40 ks bezové květy
- 80 g kyselina citronová
- 3–4 ks citrónu, ideálně v biokvalitě nebo přepečlivě omytý
- 2 kg cukr krupice
Postup:
Převařte 2,5 – 3 litry vody, přidejte kyselinu citrónovou (pro zvýšení trvanlivosti a zabránění oxidace) a nechte vychladnout.
Lehce opláchněte bezinkové květy, ale tak aby jste nepřišli o všechen pyl, který určuje kvalitu sirupu.
Dejte do dostatečně velké nádoby všechny květy bezinek i s nakrájenými citróny a přelijte vodou s kyselinou citrónovou. Překryjte čistou utěrkou a nechte 24 hodin vyluhovat.
Pak přeceďte přes cedník s jemným plátnem do hrnce. Přidejte tolik cukru kolik je vody (1l = 1kg cukru). Nechte ohřívat, dokud se cukr nerozpustí a nezačnou ze dna stoupat bublinky. Případně na mírném ohni nechte zmenšit objem vody na požadovanou hustotu.
Horký sirup okamžitě plňte do vyvařených lahví. Otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Po vychladnutí otočte a skladujte na temném místě.